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Rouleaux de lasagne, sauce à la viande

Rouleaux de lasagne, sauce à la viande

  • Portions 6
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 55 minutes (après congélation)

Ingrédients

Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de veau haché
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 carotte râpée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • 1 boîte de tomates en dés de 540ml
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de thym
  • sel et poivre au goût
Pour les rouleaux:
  • 12 lasagnes
  • 1 contenant de ricotta de 475 g
  • 1 œuf battu
  • 500 ml (2 tasses) de mozzarella râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé

Préparation

  1. Préparer.  Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le veau de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Cuire 3 minutes en remuant. Incorporer les derniers ingrédients de la sauce. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux-moyen. Laisser tiédir. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Éponger les lasagnes avec un linge. Dans un bol, mélanger la ricotta avec l’œuf, la moitié de la mozzarella et le basilic.  

  2. Assembler. Sur le plan de travail, placer une grande feuille de papier ciré, puis disposer les lasagnes sur la feuille. Répartir la préparation à la ricotta sur les lasagnes en laissant le pourtour libre, puis couvrir avec la moitié de la sauce à la viande. Rouler en serrant. Verser un peu de sauce au fond d’un plat d’aluminium de 23 cm x 33 cm(9 po x 13po)et déposer les rouleaux de lasagne, joint dessous. Napper avec le reste de la sauce et couvrir de fromage. 

  3. Congeler.  Envelopper le plat dans une pellicule plastique, puis sceller avec une double épaisseur de papier d’aluminium. Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois. 

  4. Décongeler.  La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

  5. Réchauffer.  Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique, puis replacer le papier d’aluminium sur le plat. Cuire de 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Retirer le papier d’aluminium et prolonger la cuisson de 15 minutes. 



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