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Soupe-repas aux légumes et légumineuses

Portions de 4 à 5 bocaux de 1 litre (4 tasses) chacun
Temps de préparation 25 minutes
Trempage 1 heure 15 minutes de stérilisation
Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 500 ml (2 tasses): calories 211; protéines 14 g; M.G. 3 g; glucides 35 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 128 mg; sodium 812 mg

Se conserve de 2 à 3 mois au congélateur (si non stérilisé)

Faites vos provisions de conserves avec cette soupe-repas aux légumes et légumineuses idéale pour un bon souper les soirs où vous n’avez pas envie de cuisiner!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
3 litres (12 tasses) de bouillon de poulet
2 boîtes de haricots blancs de 540 ml chacune, rincés et égouttés
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
4 carottes coupées en dés
3 branches de céleri coupées en dés
2 poireaux coupés en dés
1 bulbe de fenouil coupé en dés
1 feuille de laurier
1/2 rutabaga coupé en dés
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail 2 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Couvrir. Porter à ébullition, puis cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, stériliser de quatre à cinq bocaux de 1 litre (4 tasses) chacun.
Répartir la préparation chaude dans les bocaux chauds, en prenant soin de bien couvrir les aliments de bouillon et en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre le bouillon et l’ouverture du pot.
Stériliser dans un autoclave 1 heure 15 minutes.