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Salade d’orzo au crabe

Salade d’orzo au crabe

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Crabe, feta, grenade… Voilà enfin une salade qui fait changement! En plus, avec son lot de couleurs vives, elle vole la vedette!

Ingrédients

  • 1 paquet d’orzo de 500 g
Pour la vinaigrette:
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de noix
  • 1 citron (jus)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché (ou 30 ml – 2 c. à soupe de thym séché)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché (ou 30 ml – 2 c. à soupe de basilic séché)
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • sel au goût
Pour la salade:
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 300 g de chair de crabe fraîche ou surgelée
  • 125 ml (1/2 tasse) de basilic émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, rincées et égouttées

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Égoutter, puis rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
  2. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Couper en dés les poivrons et la tomate.
  4. Dans le saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. Verser les deux tiers de la vinaigrette et remuer.
  5. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
  6. Au moment de servir, incorporer le reste de la vinaigrette.


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