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Fondue parmesan

Fondue parmesan

  • Portions 16 fondues parmesan
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 fondue): calories 248; protéines 6 g; M.G. 20 g; glucides 13 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 112 mg; sodium 203 mg

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
Pour la panure:
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 2 œufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Porter à ébullition en fouettant.
  3. Ajouter les fromages et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
  4. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule plastique, puis y verser la préparation. Égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
  5. Couper la préparation refroidie en 16 carrés.
  6. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les carrés, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure. Tremper de nouveau dans les oeufs, puis dans la chapelure.
  7. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les fondues de 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.


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