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Verrines de crème pâtissière et petits fruits

Verrines de crème pâtissière et petits fruits

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 141; protéines 5 g; M.G. 3 g; glucides 25 g; fibres 1 g; fer 0,4 mg; calcium 95 mg; sodium 61 mg

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 1 %
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de fécule de maïs
  • 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Pour garnir :

  • 24 framboises
  • 24 bleuets
  • 12 fraises tranchées

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer le lait avec le miel de 4 à 5 minutes à feu doux, sans laisser bouillir.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter graduellement la fécule de maïs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Verser le mélange de lait chaud sur la préparation aux jaunes d’oeufs. Transférer la préparation dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant constamment, puis cuire 1 minute à feu moyen. Retirer du feu.
  4. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau. Laisser gonfler 5 minutes, puis chauffer la gélatine quelques secondes au micro-ondes.
  5. Verser la gélatine dans la casserole. Ajouter la vanille et remuer. Transférer la préparation dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique en prenant soin que celle-ci touche à la préparation. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
  6. Une fois la préparation refroidie, fouetter à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  7. Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige à l’aide du batteur électrique.
  8. Incorporer les blancs d’oeufs à la préparation au lait en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule.
  9. Répartir les trois quarts de la crème pâtissière dans six verrines ou coupes à dessert. Garnir de fruits, puis du reste de la crème pâtissière.


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