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Confiture de fraises

Confiture de fraises

  • Portions 2 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage de 5 à 10 minutes de stérilisation
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 15 ml (1 c. à soupe): calories 32; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 8 g; fibres 0,4 g; fer 0 mg; calcium 3 mg; sodium 0 mg

Ingrédients

  • 600 g (environ 1 1/3 lb) de fraises
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ agar-agar

Préparation

  1. Équeuter les fraises, puis les couper en quatre.
  2. Déposer les fraises dans une casserole avec la cassonade et le jus de citron. Remuer et laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  3. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Pendant ce temps, stériliser deux bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun.
  5. Réserver la moitié de la préparation aux fraises dans la casserole et verser le reste dans le contenant du robot culinaire. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  6. Remettre la purée de fraises dans la casserole et ajouter l’agar-agar. Bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire 3 minutes.
  7. Répartir la confiture dans les bocaux chauds. Fermer les bocaux et réserver au frais.


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