Soupe thaï au lait de coco
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Soupe thaï au lait de coco
Ingrédients
- 150 g de vermicelles de riz (de type Haiku)
- 1 carotte taillée en julienne ou râpée
- sel au goût
Pour le bouillon:
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 4 feuilles de lime kaffir fraîches ou séchées
- 2 bâtons de citronnelle émincés
- sel au goût
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml (de type Haiku)
Pour la garniture:
- 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg émincée
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ arachides rôties hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée grossièrement
- 2 oignons verts émincés finement
- 1 piment thaï émincé finement (facultatif)
Préparation
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Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients du bouillon, à l’exception du lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux-moyen.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver au frais.
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Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
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Audessus d’un bol, filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole. Jeter les aromates du bouillon.
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Incorporer le lait de coco au bouillon et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
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Ajouter les vermicelles et la carotte en julienne dans le bouillon. Saler. Réchauffer 1 minute.
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Répartir la soupe dans les bols. Décorer avec la garniture préparée à l’étape 2.
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