/ 5

Soupe crémeuse aux légumes

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 17 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 524; protéines 17 g; M.G. 19 g; glucides 76 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 188 mg; sodium 611 mg

Une soupe-repas végé, c’est toujours une bonne façon de se réchauffer! Contenant brocoli, maïs, champignons et pommes de terre, cette soupe crémeuse aux légumes a tout pour vous rendre de bonne humeur!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
2 carottes coupées en dés
60 ml (1/4 de tasse) de farine
1 petit brocoli coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
10 champignons émincés
2 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
Sel et poivre au goût
250 g (environ 1/2 lb) de grosses coquilles
125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil frais

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer.
Ajouter le brocoli, le maïs, les champignons, les pommes de terre, le bouillon de légumes et la crème. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les coquilles et poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes.
Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Au moment de servir, garnir de persil frais.