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Soupe crémeuse au poulet et riz

Portions 10
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 381; protéines 17 g; M.G. 25 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 120 mg; sodium 813 mg

Sortez le gros chaudron et faites des provisions avec cette recette de soupe crémeuse au poulet et riz à congeler! Savoureuse et veloutée, elle fera le bonheur de toute la famille lors des journées de tempête de neige.

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) de beurre
2 oignons hachés
3 branches de céleri coupées en dés
4 carottes coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour poulet
4 poitrines de poulet sans peau
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35%
500 ml (2 tasses) de riz cuit
125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché

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Étapes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons, le céleri, les carottes et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon, le thym, le laurier et les assaisonnements pour poulet. Porter à ébullition. Ajouter les poitrines de poulet et remuer. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Retirer les poitrines de la casserole et les déposer dans une assiette. Effilocher les poitrines.
Ajouter la crème dans la casserole et remuer. Chauffer de 4 à 5 minutes.
Remettre le poulet dans la casserole, puis ajouter le riz et le persil. Remuer.
Congeler.
Pour réchauffer. Réchauffer la soupe dans une casserole ou au micro-ondes.