Soupe aux gourganes fraîches du Saguenay–Lac-Saint-Jean
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Soupe aux gourganes fraîches du Saguenay–Lac-Saint-Jean
Ah! la fameuse soupe aux gourganes fraîches du Saguenay–Lac-Saint-Jean! Délectez-vous de cette recette traditionnelle avec notre version facile à préparer qui goûte exactement comme celle de vos souvenirs!
Ingrédients
- 1 kg (2 1/4 lb) de gourganes fraîches non écossées (gousses)
- 225 g (1/2 lb) de lard salé
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts ou jaunes coupés en dés
- 180 ml (3/4 de tasse) d’orge perlé (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Persil haché au goût
Étapes
- Écosser les gousses de gourganes afin d’obtenir 500 ml (2 tasses) de fèves.
- Dans une casserole, déposer les gourganes et le lard salé. Verser le bouillon de boeuf. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 1 heure.
- Ajouter les carottes, les haricots et, si désiré, l’orge perlé. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu moyen. Si la soupe devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
- Assaisonner et ajouter le persil. Remuer.
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