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Soupe à l’oignon crémeuse à la bière

Soupe à l’oignon crémeuse à la bière

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 571; protéines 29 g; M.G. 34 g; glucides 37 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 188 mg; sodium 555 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 6 oignons émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de bière blonde
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 1/4 de baguette de pain
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 180 ml (3/4 de tasse) de gruyère râpé

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Ajouter l’ail et le thym. Cuire 1 minute.
  3. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la bière, le sirop d’érable et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
  4. Incorporer la crème. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique et émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
  5. Couper la baguette en douze tranches fines. Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain. Badigeonner les tranches d’huile et parsemer de gruyère.
  6. Faire griller les tranches de pain au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil). Servir avec la soupe.


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