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Crème de champignons sauvages

Crème de champignons sauvages

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Enfin une crème de champignons qui contient de vrais beaux morceaux qui fondent en bouche!

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail
  • 500 ml (2 tasses) de champignons blancs émincés
  • 250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
  • 250 ml (1 tasse) de shiitakes émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) estragon frais haché
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15 %

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir l’oignon et l’ail de 1 à 2 minute(s).
  2. Ajouter les champignons et le vin blanc. Porter à ébullition. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
  3. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le lait en fouettant.
  4. Ajouter les fines herbes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
  5. Verser la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Idée pour accompagner:

Croûtons au fromage crémeux

Pour 6 portions : badigeonner 12 tranches de pain avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Dans un four préchauffé à la position « gril » (broil), faire dorer les tranches de pain de 1 à 2 minute(s). Dans le contenant du robot culinaire, mélanger 1 fromage de chèvre de 113 g (de type Chevrai) avec 125 g de fromage à la crème, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée et 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché. Tartiner les croûtons avec cette préparation.



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