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Salade de haricots blancs à l’indienne

Salade de haricots blancs à l’indienne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 310; protéines 16 g; M.G. 13 g; glucides 38 g; fibres 10 g; fer 4 mg; calcium 263 mg; sodium 281 mg

Ingrédients

  • 6 carottes arc-en-ciel coupées en deux sur la longueur
  • 500 ml (2 tasses) de fleurons de brocoli
  • 500 ml (2 tasses) de fleurons de chou-fleur
  • 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés en lanières
  • 100 g (3 1/2 oz) de feta émiettée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
  • sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Pour accompagner:
  • 4 pitas de blé entier

Préparation

  1. Cuire les carottes, le brocoli et le chou-fleur séparément dans des casseroles d’eau bouillante, en prenant soin de les conserver légèrement croquants. Rincer les légumes sous l’eau froide pour mettre fin à la cuisson.
  2. Déposer les légumes dans un saladier et ajouter les haricots blancs, les poivrons grillés, la feta et la ciboulette. Saler et poivrer.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser dans le saladier et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Préparer les chips de pitas. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Ouvrir les pitas en deux, puis couper chacune des moitiés en triangles. Déposer les triangles de pitas sur une plaque de cuisson et faire dorer au four de 7 à 8 minutes.


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