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Croustillant de chèvre fondant

Croustillant de chèvre fondant

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes

Des noix qui craquent sous la dent pour révéler le bon goût du fromage de chèvre chaud: une entrée à fondre de plaisir!

Ingrédients

Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de noisette ou d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • sel et poivre au goût
Pour les croustillants de chèvre:
  • 1 buchette de chèvre (de type Paillot de chèvre) de 125 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1 oeuf
  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la salade:
  • 500 ml (2 tasses) de mesclun
  • 4 figues fraîches coupées en deux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Couper le fromage de chèvre en quatre rondelles égales.
  4. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les noix. Fariner les morceaux de fromage, les tremper dans l’oeuf battu puis les enrober de chapelure aux noix. Tremper une seconde fois les rondelles dans l’oeuf et dans la chapelure.
  5. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Fairer dorer les rondelles de fromage 1 minute de chaque côté.
  6. Déposer la poêle dans le four et compléter la cuisson de 4 à 5 minutes.
  7. Répartir le mesclun dans les assiettes. Garnir chacune des portions de deux demi-figues et d’un croustillant au fromage. Napper de vinaigrette.


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  1. Caroline Pelletier octobre 26, 2018

    C’est TROP bon! Un régal!

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