Salade-repas au poulet, ananas, bleuets et légumes
Salade-repas au poulet, ananas, bleuets et légumes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 4 poitrines de poulet sans peau
- 4 tranches d’ananas
- 2 avocats
- 18 tomates cerises rouges
- 1 petit oignon rouge
- 180 ml (3/4 de tasse) de bleuets
- 1 laitue romaine déchiquetée
- quelques petites feuilles de menthe émincées
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 3 oignons verts hachés
- sel au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté.
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Dans un plat de cuisson, déposer les tranches d’ananas, puis déposer les poitrines de poulet sur les tranches d’ananas. Napper avec un peu de vinaigrette. Cuire au four de 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir.
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Pendant ce temps, préparer les légumes. Couper les avocats en cubes et les tomates cerises en deux. Émincer l’oignon rouge. Déposer les légumes et les bleuets dans le saladier. Remuer délicatement.
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Émincer les poitrines de poulet. Couper les tranches d’ananas en morceaux.
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Répartir la laitue romaine dans les assiettes. Garnir du mélange de légumes et bleuets, puis de tranches de poulet et de morceaux d’ananas. Parsemer de menthe.
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