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Poulet au citron confit et olives

Poulet au citron confit et olives

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 520; protéines 35 g; M.G. 35 g; glucides 16 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 45 mg; sodium 453 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 12 pilons de poulet
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 10 pistils de safran
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
  • 2 petits citrons confits coupés en quartiers
  • 10 olives vertes
  • 10 olives Kalamata
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau
  • sel et poivre au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les pilons de poulet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer dans une assiette.
  3. Dans la même casserole, cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  4. Ajouter le paprika, le safran, le curcuma, le gingembre, les citrons confits, les pilons de poulet, les olives et l’eau. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition.
  5. Transférer la préparation dans un tajine ou dans une cocotte. Couvrir et cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  6. Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre.


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