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Mijoté de quinoa au poulet et aux légumes

Mijoté de quinoa au poulet et aux légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 4 heures 30 minutes à faible intensité

Information nutritionnelle

Par portion: calories 266; protéines 26 g; M.G. 7 g; glucides 27 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 37 mg; sodium 105 mg

Délectez-vous des saveurs réconfortantes de ce mijoté bourré de protéines et facile à préparer!

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 180 ml (3/4 de tasse) de pois verts surgelés
  • 180 ml (3/4 de tasse) de maïs en grains surgelé
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • sel et poivre au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) quinoa rouge ou blanc (ou un mélange des deux), rincé et égoutté
  • 2 oignons verts émincés

Préparation

  1. Dans la mijoteuse, déposer tous les ingrédients, à l’exception du quinoa et des oignons verts. Remuer.
  2. Couvrir et cuire à faible intensité 4 heures.
  3. Incorporer le quinoa et rectifier l’assaisonnement au besoin. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
  4. Au moment de servir, garnir d’oignons verts.


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