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Casserole de riz et poulet à l’italienne à congeler

Casserole de riz et poulet à l’italienne à congeler

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 36 minutes (+30 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 588; protéines 44 g; M.G. 38 g; glucides 30 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 468 mg; sodium 1 285 mg
Toujours à la course pour les soupers de semaine? C’était avant de mettre la main sur cette casserole de riz et poulet à l’italienne à préparer à l’avance et à congeler! La veille du repas, il suffit de la laisser décongeler au frigo pour un souper vite fait, bien fait au retour du boulot!

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 900 g (2 lb) de poulet haché
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • Poivre au goût
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 1 pot de sauce marinara de 660 ml
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Pour servir:

  • Persil frais haché au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, déposer le riz, puis verser 750 ml (3 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le poulet haché avec le bouillon de poulet de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Poivrer.
  4. Ajouter les carottes, le céleri, les épinards, la sauce marinara et le riz. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
  5. Transférer la préparation dans un grand plat de cuisson ou dans deux petits plats de cuisson. Couvrir de mozzarella et de parmesan.
  6. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  7. Retirer du four et laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur.
  8. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.

La veille du repas

  1. Laisser décongeler le plat au réfrigérateur.

Au moment du repas

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre le papier d’aluminium sur le plat.
  3. Réchauffer au four de 30 à 40 minutes.
  4. Si désiré, retirer le papier d’aluminium du plat et faire gratiner de 1 à 2 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Au moment de servir, garnir de persil.


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