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Casserole de poulet et riz à la noix de coco

Casserole de poulet et riz à la noix de coco

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Délicieuse et pratique, cette recette convie tous ces aliments dans une même casserole!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml (de type Haiku)
  • 1 boîte d’ ananas en dés de 398 ml, avec le jus
  • 150 g de haricots verts coupés en morceaux
  • 1 poivron rouge taillé en dés
  • 1 carotte taillée en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ amandes tranchées rôties
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre émincée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette.
  3. Dans la même casserole, cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes en remuant afin que les arômes se libèrent.
  5. Ajouter le riz, le lait de coco ainsi que les ananas avec leur jus. Remuer et porter à ébullition.
  6. Incorporer les haricots, le poivron et la carotte, puis remettre les poitrines dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
  7. Au moment de servir, parsemer d’amandes rôties et de coriandre.


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  1. Gabrielle août 9, 2020

    J aime vos recettes

  2. Gabrielleroy août 9, 2020

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