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Tartare de saumon étagé, fraises et avocat

Tartare de saumon étagé, fraises et avocat

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 412; protéines 25 g; M.G. 31 g; glucides 8 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 46 mg; sodium 80 mg
Vous recevez? Ce tartare de saumon étagé fraises et avocat impressionnera vos invités chaque fois!

Ingrédients

  • 12 fraises coupées en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure 14%
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée et coupé en petits dés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 contenant de micro-pousses au choix de 34 g

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les fraises avec les graines de sésame.
  2. Dans un deuxième bol, mélanger la crème sure avec l’huile, le persil, la ciboulette et le jus de lime. Verser la moitié de la préparation dans un troisième bol.
  3. Dans le deuxième bol, ajouter les dés de saumon. Saler, poivrer et remuer délicatement.
  4. Dans le troisième bol, ajouter l’avocat. Saler, poivrer et remuer délicatement.
  5. Déposer un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce, déposer le quart de la préparation aux fraises. Égaliser la surface. Ajouter le quart de la préparation à l’avocat. Égaliser la surface. Remplir avec le tartare de saumon et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
  6. Garnir les tartares de micro-pousses.

Idée pour accompagner

Croûtons sésame et coriandre

Couper 1/4 de baguette de pain au sésame en douze tranches fines. Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame avec 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée, 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame et 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé. Badigeonner les tranches de pain de la préparation à l’huile de sésame. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de pain. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 180 °C (350 °F), en retournant les tranches à mi-cuisson.



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