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Chaudrée de poisson et crevettes à la thaï

Chaudrée de poisson et crevettes à la thaï

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
Rien de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe fumant! Vous vous régalerez de cette chaudrée de poisson et crevettes à la thaïe crémeuse, le parfait mélange de saveurs délicieuses.

Ingrédients

  • 450 g de poisson blanc à chair ferme (voir Le truc du chef)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 ½ boîte de lait de coco de 400 ml
  • 2 tiges de citronnelle fendues en deux sur la longueur
  • Sel au goût
  • 200 g de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 125 ml (½ tasse) de pois verts
  • 2 tomates coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Étapes

  1. Couper le poisson en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter la pâte de cari et le curcuma. Chauffer 30 secondes jusqu’à ce que la pâte de cari libère son arôme.
  4. Ajouter le lait de coco et les tiges de citronnelle. Saler, puis porter à ébullition.
  5. Ajouter le poisson, les crevettes, le maïs, les pois verts et les tomates. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette. Retirer les tiges de citronnelle.
  6. Au moment de servir, parsemer de coriandre.

Le truc du chef

Quel type de poisson choisir?

Pour cette méthode de cuisson (poisson poché), on privilégie des poissons à chair ferme comme l’aiglefin, le flétan, la morue, le vivaneau ou le mahi-mahi. Leur chair s’imbibera du bouillon parfumé pour en ressortir moelleuse et pleine de saveur!



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