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Soupe «pad thaï» aux nouilles

Soupe «pad thaï» aux nouilles

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 1 contenant de nouilles de riz minces (de type  aï Kitchen) de 198 g
  • 8 shiitakes émincés
  • 150 g de fèves germées
  • 2 œufs battus (facultatif)
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ arachides rôties
  • 2 oignons verts émincés
Pour le bouillon:
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tamarin ou 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne ou de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 piment thaï émincé ou quelques gouttes de sauce sriracha

Préparation

  1. Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du bouillon dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
  3. Ajouter les shiitakes et cuire de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter les fèves germées et cuire 1 minute.
  5. Si désiré, verser les oeufs battus dans le bouillon en un mince filet en remuant délicatement.
  6. Répartir les nouilles dans les bols, puis verser la soupe. Parsemer d’arachides et d’oignons verts.


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