Tartare à l’italienne boeuf et prosciuttini

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Tartare à l’italienne boeuf et prosciuttini

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 316; protéines 33 g; M.G. 18 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 86 mg; sodium 470 mg

Les carnivores seront plus que comblés lorsqu’ils trouveront dans leur assiette cet appétissant tartare à l’italienne bœuf et prosciuttini. Parfaite pour recevoir, cette recette aux notes italiennes a tout pour transformer votre table en petit bistro sympathique le temps d’une soirée. Filet mignon, tranches de prosciuttini et tomates séchées forment la base de ce plat chic et gourmand relevé de plusieurs aromates, dont du basilic frais, des noix de pin grillées, du parmesan et du vinaigre balsamique. Servi avec une salade verte, des frites et des croûtons maison, voilà le menu idéal pour faire bonne impression.

Ingrédients

8 tranches de prosciuttini
450 g (1 lb) de filet mignon de boeuf très frais
60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées

Pour les aromates:

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ échalote sèche (française) hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
sel et poivre au goût

Pour décorer:

quelques copeaux de parmesan
quelques petites feuilles de basilic

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans une assiette, déposer la moitié des tranches de prosciuttini. Cuire au micro-ondes de 30 à 40 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les aromates du tartare.
Couper le boeuf, les tomates séchées et le reste du prosciuttini en petits dés. Ajouter dans le bol et remuer.
Déposer un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Décorer chaque portion de tranches de prosciuttini croustillantes, de copeaux de parmesan et de basilic.