Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Boeuf | Rôti de palette moutarde et érable
Rôti de palette moutarde et érable

Rôti de palette moutarde et érable

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 3 heures 30 minutes

Lorsque le rôti est bien cuit, le bœuf s'effiloche et s'imbibe d'un délicieux bouillon sucré et bien relevé.

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 3 oignons coupés en rondelles épaisses
Pour le bouillon:
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
  3. Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
  4. Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.
  5. Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d’oignons sur le dessus et autour de la viande. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Idée pour accompagner:

Pommes de terre farcies gratinées

Cuire de 6 à 8 pommes de terre moyennes avec la peau dans l’eau salée de 18 à 20 minutes. Couper le tiers supérieur des pommes de terre et les évider en prenant soin de ne pas percer la pelure. Mélanger la chair avec 8 tranches de bacon cuites hachées, 3 oignons verts hachés et 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure. Saler et poivrer. Garnir les pommes de terre évidées avec la préparation. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé. Faire gratiner au four de 15 à 20 minutes à 205 °C (400 °F).



Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

  1. dede octobre 19, 2018

    roti de palette

  2. André octobre 19, 2018

    Rôti de palettes

  3. Roxane novembre 13, 2018

    Bonjour,

    J’ai adoré cette recette et j’aimerais la faire pour une vingtaine de personnes. Est-ce que je peux la faire dans une rôtissoire?

    Merci

  4. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques novembre 23, 2018

    Bonjour,
    Oui, il est possible de faire cette recette dans une rôtissoire.
    Merci et au plaisir!

  5. Rachel août 5, 2019

    Ce braisé est excellent!!! Je l’aie fait cuire dans la mijote use 6h de temps. Durant les 2 dernières heures j’ai ajouté des pommes de terre et 1h avant la fin, j’ai ajouté des fèves. C’était SUCCULENT!!!! 😋

  6. Guylaine septembre 26, 2019

    J’ai je suis nouvelle j’adore vos recettes je vais essayer et moi et mon mari aime vraiment ils sont simples et pas 1 million de dollars qui coûte 1500 pour tous les budgets

  7. Jessica mars 5, 2020

    Wow. Facile et vraiment bon. Goûteux. À refaire sans hésiter. 5 étoiles.

  8. Diane avril 2, 2020

    Ça sent bon dans la maison. Miam!

  9. Suzanne Allard septembre 13, 2020

    Délicieux…..

  10. Johanne octobre 19, 2020

    Cette recette est un délice réconfortant. Je doublerai la quantité de bouillon la prochaine fois, le liquide s’était presque tout évaporé.

  11. Lin novembre 27, 2020

    Merci pour cette délicieuse recette
    Quelle surprise c’est exquis

  12. Karine Cabana décembre 29, 2020

    Vraiment délicieux… je doublerais la sauce puisqu’elle est très bonne et je suis une fille type sauce… mais sinon PARFAITE recette. Merciiii

  13. Audrey février 27, 2021

    C’est la MEILLEURE recette de rôti de palette! Je faisais toujours mon rôti dans la mijoteuse mais quand j’ai fait dans la cocotte à fond épais et notre vie à changé! C’est deux mondes différents! Le bouillon fait une petite compote avec les oignons…
    Même approuvé par un 7 et un 8 un peu difficile 😉

  14. Francois s. novembre 15, 2021

    Exellent recette!! jai converti mon pere et un des ses amis a pu prendre de soupe a l’ongion

  15. Claudia novembre 26, 2021

    C’est VRAIMENT SAVOUREUX. J’écris rarement des commentaires sous les recettes mais cette fois, je le devais, c’est vraiment un équilibre parfait des saveurs. J’ai laissé le bouillon infusé toute une nuit avec les herbes c’était délicieux. J’aurais pu mettre le double d’oignon ça aurait été encore meilleur.

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte