Rosbif à la moutarde
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 57 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 535; protéines 40 g; M.G. 37 g; glucides 10 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 37 mg; sodium 377 mg
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde en poudre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli
- 2 oignons tranchés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 rôti de boeuf français de 1,5 kg (3 1/3 lb)
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Étapes
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un bol, mélanger les moutardes avec la farine, le sucre, le thym et le beurre.
- Dans une rôtissoire, étaler les tranches d’oignons et l’ail. Déposer le rôti de boeuf sur les oignons. Badigeonner le rôti de préparation à la moutarde. Saler et poivrer. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti. Cuire au four 10 minutes.
- Régler la température du four à 180 °C (350 ºF). Poursuivre la cuisson de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson saignante.
- Déposer le rosbif sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de le trancher.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans la rôtissoire, verser le bouillon et porter à ébullition en raclant le fond à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
- Délayer la fécule dans un peu d’eau froide. Verser dans la rôtissoire en remuant. Saler et poivrer.
- Filtrer la sauce dans une passoire fine. Servir avec le rosbif.
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