Ragoût de boulettes à la suédoise
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Ragoût de boulettes à la suédoise
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 8 à 10 champignons émincés
Pour les boulettes:
- 250 g (environ 1/2 lb) de boeuf haché
- 250 g (environ 1/2 lb) de porc haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
- 1 oeuf battu
- 2 pincées de muscade
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préparer. Dans un bol, mélager les ingrédients des boulettes. Façonner de 18 à 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes, en procédant par petites quantités. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, cuire la farine de 1 à 2 minutes en remuant. Verser le bouillon et la crème. Porter à ébullition en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson. Ajouter les boulettes et les champignons. Cuire de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen.
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Congeler. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé de 3 à 4 mois.
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Décongeler. La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
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Réchauffer. Dans une casserole, porter la préparation à ébullition. Couvrir et réchauffer environ 5 minutes à feu doux en remuant.
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