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Casserole de boeuf à la patate douce et cheddar

Casserole de boeuf à la patate douce et cheddar

  • Portions 6
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 30 minutes (30 minutes de réchauffage après la congélation)

Un mijoté rehaussé d'une garniture aux pommes de terre et fromage, quoi de plus réconfortant pour clore la journée?

Ingrédients

Pour le mijoté:
  • 1,5 kg (3 1/3 lb) de cubes de boeuf à râgout
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • sel et poivre au goût
Pour la garniture:
  • 4 patates douces
  • 2 pommes de terre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé

Préparation

  1. Préparer le mijoté

    Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune des leurs faces soient dorées. Déposer dans une assiette. À feu moyen, faire revenir les légumes, l’ail et les fines herbes de 2 à 3 minutes dans la même casserole. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon, la cannelle, la pâte de tomates et l’assaisonnement. Remettre la viande dans la casserole. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 1 heure 30 minutes à 2 heures. Transvider le mijoté dans un plat en aluminium de 23 cm x 15,5 cm (9 po x 6 po). Laisser tiédir.

  2. Préparer la purée

    Peler et couper en cubes les patates douces et les pommes de terre. Déposer dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec le beurre et l’assaisonnement. Laisser tiédir.

  3. Assembler

    Couvrir le mijoté avec la purée. Laisser refroidir de 1 à 2 heures au réfrigérateur.

  4. Congeler

    Répartir le cheddar sur la purée. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis sceller avec une double épaisseur de papier d’aluminium.

  5. Décongeler

    La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

  6. Réchauffer

    Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique. Réchauffer de 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 205 °C (400 °F). Si le fromage devient trop doré avant que la viande ne soit chaude, couvrir avec la feuille de papier d’aluminium.



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