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Trio de bouchées véganes de Noël

Portions 36 bouchées
Temps de préparation 40 minutes
Trempage 8 heures
Temps de cuisson 50 minutes

Célébrez le temps des Fêtes en proposant à vos invités des hors-d’oeuvre sans produits d’origine animale! La preuve qu’il peut être facile et délicieux de cuisiner végane!

Ingrédients

Pour les tranches de patates douces:

2 patates douces
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Pour les bouchées aux canneberges et noix:

310 ml (1 1/4 tasse) de noix de cajou
30 ml (2 c. à soupe) de boisson de soya nature non sucrée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble en morceaux

Pour les bouchées à la tartinade végane:

2 carottes
1/2 petite aubergine
1 poivron rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1/2 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Pour les bouchées à l’avocat et sésame:

2 avocats
30 ml (2 c. à soupe) de végénaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire en flocons
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’oignon
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
Quelques micropousses au choix

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Étapes

Pour les patates douces. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver, puis couper les patates douces en 36 tranches d’environ 1/2 cm (1/4 de po) d’épaisseur. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
Pour les bouchées aux canneberges et noix. La veille, faire tremper les noix de cajou dans un bol rempli d’eau froide 8 heures ou toute une nuit. Égoutter. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les noix de cajou, la boisson de soya, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Garnir douze tranches de patates douces rôties de la préparation aux noix de cajou, de canneberges et de noix de Grenoble.
Pour les bouchées à la tartinade végane. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper les carottes, l’aubergine et le poivron en morceaux. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Cuire au four 30 minutes en remuant de temps en temps. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les légumes rôtis, l’ail, les pois chiches, les noix de cajou et le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Garnir douze tranches de patates douces rôties de tartinade aux légumes, de graines de citrouille et de persil.
Pour les bouchées à l’avocat et sésame. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les avocats, la végénaise, le jus de citron, la levure alimentaire et les épices. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Garnir douze tranches de patates douces rôties de la préparation à l’avocat, de graines de sésame et de micropousses.