Baba gannouj
- Portions 6
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 73; protéines 2 g; M.G. 3,7 g; glucides 9 g; fibres 4,7 g; fer 0,5 mg; calcium 25 mg; sodium 20 mg
Baba gannouj
Similaire à la purée de pois chiches, cette spécialité moyen-orientale à base d'aubergines est parfaite pour l'apéro ou pour la collation.
Ingrédients
- 2 aubergines (600 g – environ 1 1/3 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
- 1 citron (jus)
- 1 gousse d’ail hachée très finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Couper les aubergines en deux sur la longueur, puis inciser légèrement la chair de manière à former un quadrillage, sans la trancher complètement.
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Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin, côté chair dessus. Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
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À l’aide d’une cuillère, retirer la chair et la déposer dans le contenant du mélangeur électrique.
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Ajouter le tahini, le jus de citron, la gousse d’ail et l’huile dans le contenant du mélangeur. Saler et poivrer. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée de la consistance désirée.
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