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Baba gannouj

Baba gannouj

  • Portions 6
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 73; protéines 2 g; M.G. 3,7 g; glucides 9 g; fibres 4,7 g; fer 0,5 mg; calcium 25 mg; sodium 20 mg

Similaire à la purée de pois chiches, cette spécialité moyen-orientale à base d'aubergines est parfaite pour l'apéro ou pour la collation.

Ingrédients

  • 2 aubergines (600 g – environ 1 1/3 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
  • 1 citron (jus)
  • 1 gousse d’ail hachée très finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper les aubergines en deux sur la longueur, puis inciser légèrement la chair de manière à former un quadrillage, sans la trancher complètement.
  3. Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin, côté chair dessus. Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
  4. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair et la déposer dans le contenant du mélangeur électrique.
  5. Ajouter le tahini, le jus de citron, la gousse d’ail et l’huile dans le contenant du mélangeur. Saler et poivrer. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée de la consistance désirée.


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