Tarte aux pommes, fromage et érable
Tarte aux pommes, fromage et érable
Ingrédients
- 3 pommes Cortland
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
- 100 g (3 1/2 oz) de cheddar fort ou de cheddar au porto
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
Pour la pâte sablée:
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
- 160 ml (2/3 de tasse) de beurre
- 2 jaunes d’oeufs
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ eau
Pour la garniture:
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 1/2 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
Préparation
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Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre à glacer et le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
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Ajouter les jaunes d’oeufs et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Envelopper la boule de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et remuer. Cuire 30 secondes.
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Ajouter le sirop d’érable et le lait concentré. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 43 cm x 18 cm (17 po x 7 po). Déposer la pâte dans une moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 35 cm x 10 cm (14 po x 4 po).
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Verser la garniture sur la pâte, puis égaliser la surface.
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Peler les pommes et retirer le coeur. Couper les pommes en fines rondelles.
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Déposer les rondelles de pommes sur la garniture. Parsemer de sucre d’érable. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
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À l’aide d’un économe, tailler des copeaux de cheddar. Réserver au frais.
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À la sortie du four, garnir la tarte de copeaux de cheddar et de noix de Grenoble.
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