Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de sucre d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
- 250 ml (1 tasse) de yogourt à la vanille 2%
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de noix au choix (pacanes, noisettes ou noix de Grenoble)
Pour garnir:
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre d’érable
- quelques noix hachées (facultatif)
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre, le sucre d’érable, le beurre et les zestes d’orange jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. À très basse vitesse, incorporer le yogourt et le jus d’orange.
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Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Incorporer les canneberges séchées et les noix.
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Répartir la pâte dans 12 mini-moules bundt ou dans 12 gros moules à muffin beurrés.
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Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
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Laisser tiédir sur une grille avant de démouler. Garnir de beurre d’érable quand les mini-gâteaux sont encore tièdes. Si désiré, garnir de noix hachées. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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