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Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable

Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable

  • Portions 12 mini-gâteaux
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 332; Protéines 6 g; M.G. 8 g; Glucides 59 g; Fibres 1 g; Fer 1 mg; Calcium 91 mg; Sodium 189 mg

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt à la vanille 2%
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix au choix (pacanes, noisettes ou noix de Grenoble)
Pour garnir:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre d’érable
  • quelques noix hachées (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre, le sucre d’érable, le beurre et les zestes d’orange jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. À très basse vitesse, incorporer le yogourt et le jus d’orange.
  4. Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Incorporer les canneberges séchées et les noix.
  5. Répartir la pâte dans 12 mini-moules bundt ou dans 12 gros moules à muffin beurrés.
  6. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler. Garnir de beurre d’érable quand les mini-gâteaux sont encore tièdes. Si désiré, garnir de noix hachées. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.


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