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Mini-cheesecakes aux framboises

Mini-cheesecakes aux framboises

  • Portions 12 mini-cheesecakes
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Repos 1 heure
  • Temps de cuisson 18 minutes

Ils sont parfaits pour les grandes soirées! Vos invités n'en feront qu'une bouchée!

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 contenants de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Pour le coulis de framboises:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Préparer les mini-cheesecakes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la chapelure avec la cassonade et le beurre. Déposer 12 moules en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la chapelure. Presser avec le bout des doigts afin de tasser légèrement la chapelure. À l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre, les oeufs, la vanille et les zestes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Répartir dans les moules à muffins. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Laisser tiédir sur une grille environ 1 heure à température ambiante.
  2. Préparer le coulis de framboises. À l’aide du mélangeur électrique, réduire en purée les framboises avec le miel et le jus de citron.
  3. Congeler. Verser le coulis de framboises dans un contenant hermétique (ou dans plusieurs petits contenants si vous souhaitez décongeler quelques portions à la fois). Congeler. Déposer les mini-cheesecakes sur une plaque de cuisson et congeler de 2 à 3 heures. Placer dans des sacs de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce dessert peut être congelé jusqu’à 2 mois.
  4. Décongeler. Laisser décongeler les mini-cheesecakes et le coulis de framboises à température ambiante 3 heures avant de servir.
  5. Servir. Napper les mini-cheesecakes de coulis de framboises et, si désiré, décorer de framboises.


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