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Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes

  • Portions de 10 à 12
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Repos 45 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 633; protéines 7 g; M.G. 34 g; glucides 78 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 61 mg; sodium 209 mg

Un goût d'épices, des noix croquantes, un crémage onctueux au fromage… Le gâteau aux carottes, on ne s'en lasse tout simplement pas!

Ingrédients

Pour le gâteau:
  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 1 pincée de muscade
  • 4 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 750 ml (3 tasses) de carottes râpées
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco sucrée râpée
Pour le glaçage:
  • 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
  • 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
  • 15 ml (1 c. à soupe) de crème à fouetter 35%
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade.
  3. À l’aide du batteur électrique, fouetter à vitesse élevée les oeufs avec le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille de 8 à 10 minutes. Incorporer les carottes, les noix de Grenoble, la noix de coco et le mélange à la farine.
  4. Tapisser un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte.
  5. Cuire au four de 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
  6. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer, la crème et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Glacer le gâteau avec cette préparation.


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