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Délices au fromage à la crème et petits fruits

Délices au fromage à la crème et petits fruits

  • Portions 10 à 12
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Zestes d'orange et petits fruits composent un gâteau au fromage qui fait délicieusement changement!

Ingrédients

Pour la croûte:
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits (de type Graham)
  • 85 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
  • 85 ml (1/3 de tasse) d’ amandes émincées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
Pour la mousse:
  • 10,5 g (1 1/2 sachet) de gélatine
  • 85 ml (1/3 de tasse) de jus d’orange
  • 185 ml (3/4 de tasse) de crème à fouetter 35%
  • 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2 à 3 gouttes d’essence de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 500 ml (2 tasses) de framboises
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ amandes émincées

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
  2. Étendre dans un moule carré de 22,5 cm (9 po) et presser fermement. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Dans un autre bol, mélanger la gélatine avec le jus. Laisser gonfler de 2 à 3 minutes.
  4. Fouetter la crème à haute vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais.
  5. Fouetter ensuite le fromage à la crème avec le sucre, la vanille et les zestes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Chauffer la gélatine 1 minute au micro-ondes et ajouter à la préparation en fouettant.
  7. Incorporer délicatement la crème fouettée en soulevant le mélange à l’aide d’une spatule. Ajouter la moitié des framboises et des bleuets. Mélanger délicatement.
  8. Répartir uniformément sur la croûte. Laisser figer 2 heures au réfrigérateur.
  9. Garnir avec les amandes ainsi que le reste des fruits.


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  1. Hélène Beaumont novembre 25, 2019

    Vous avez de très belles recettes. J’aime faire de bons repas. J’aime varier mes menus.

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