Cannolis
- Portions 15 cannolis
- Temps de préparation 35 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 cannoli): calories 451; protéines 10 g; M.G. 32 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 118 mg; sodium 85 mg
Cannolis
Après un bon repas, offrez-vous une gourmandise bien méritée avec cette recette de cannolis maison facile à réaliser!
Ingrédients
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
- 1 blanc d’oeuf battu
- 125 ml (1/2 tasse) de mini-pépites de chocolat noir
- 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
Pour la pâte:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 jaunes d’oeufs
- 160 ml (2/3 de tasse) de marsala
Pour la garniture:
- 625 ml (2 1/2 tasses) de ricotta
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réfrigérer 1 heure.
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer la farine, le sucre et le sel. Donner quelques impulsions. Ajouter le beurre, les jaunes d’oeufs et le marsala. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en une couche mince. À l’aide d’un emporte-pièce rond, tailler 15 cercles de 10 cm (4 po) de diamètre dans la pâte.
- Huiler les moules à cannolis, puis enrouler un morceau de papier parchemin autour des moules. Enrouler les cercles de pâte autour des moules. Badigeonner le bord supérieur de blanc d’oeuf, puis presser pour sceller.
- Faire frire quelques cannolis à la fois de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer délicatement les moules à cannolis et le papier parchemin. Transférer les cannolis dans une assiette. Éponger avec du papier absorbant. Laisser tiédir.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de garniture à la ricotta, puis farcir les cannolis.
- Dans deux bols, déposer séparément les pépites de chocolat et les pistaches. Tremper les extrémités des cannolis dans les pépites de chocolat et les pistaches.
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