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Galettes de maïs et pommes de terre, sauce au basilic

Galettes de maïs et pommes de terre, sauce au basilic

  • Portions 8 galettes
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Ingrédients

Pour les galettes:
  • 2 oeufs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 1 petit oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • sel et poivre au goût
  • 2 pommes de terre (Russet, Idaho…)
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la sauce:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé finement
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la farine, le persil, l’oignon, le lait et l’assaisonnement.
  2. Peler puis râper finement les pommes de terre.
  3. Assécher complètement les pommes de terre avec un linge propre ou du papier absorbant.
  4. Déposer dans le bol avec le maïs. Remuer.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Pour chaque galette, déposer environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation dans la poêle.
  6. Aplatir à l’aide d’une spatule et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  7. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et servir avec les galettes.


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