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Brioches à la cannelle à la mijoteuse

Brioches à la cannelle à la mijoteuse

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Repos 15 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 30 minutes à intensité élevée (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 602; protéines 10 g; M.G. 29 g; glucides 77 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 87 mg; sodium 290 mg
Concocter des brioches à la cannelle à la mijoteuse, inusité direz-vous? Pourtant, cette recette prouve que cette méthode de cuisson fait bon ménage avec ces pâtisseries, et même qu’elle leur confère une texture moelleuse parfaite! L’essayer, c’est l’adopter!

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2% tiède
  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 680 ml (2 3/4 tasses) de farine

Pour la garniture:

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 160 ml (2/3 de tasse) de sucre d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle

Pour le glaçage:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger le lait avec la levure. Laisser reposer de 5 à 8 minutes.
  2. Ajouter le sucre, le sel, le beurre fondu et l’oeuf. Fouetter.
  3. Incorporer graduellement la farine, puis pétrir la pâte de 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte élastique. Laisser reposer 10 minutes.
  4. Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre d’érable, les noix de Grenoble, le sirop d’érable et la cannelle.
  5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 33 cm x 25 cm (13 po x 10 po). Tartiner le rectangle de pâte avec la préparation au beurre. Rouler la pâte sur la longueur, puis couper le rouleau en douze rondelles.
  6. Couvrir le fond et les parois de la mijoteuse avec du papier parchemin.
  7. Déposer les rondelles de pâte côte à côte dans la mijoteuse. Pour éviter que les brioches ne deviennent trop humides, placer trois feuilles de papier absorbant au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher les brioches, en les maintenant en place à l’aide du couvercle.
  8. Couvrir et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures à intensité élevée.
  9. Retirer de la mijoteuse et laisser tiédir.
  10. Dans un bol, fouetter les ingrédients du glaçage. Napper les brioches de glaçage.


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Laisser un commentaire

  1. Benoit novembre 10, 2021

    tres bonne recette

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