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Pain aux bananes version santé

Pain aux bananes version santé

  • Portions 6 à 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 55 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 385; protéines 8 g; M.G. 24 g; glucides 44 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 51 mg; sodium 224 mg

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de tofu mou soyeux nature
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de bananes écrasées (environ 3 bananes moyennes)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de lin
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 1 oeuf
  • 180 ml (3/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées

Préparation

  1. Préchauff er le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner le tofu avec les bananes, le jus de citron et la vanille 30 secondes.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la farine de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. À l’aide du batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre dans un autre bol. Ajouter l’oeuf et la préparation au tofu et bananes. Fouetter de nouveau.
  5. Incorporer graduellement le mélange préparé à l’étape 4 ainsi que les noix au mélange de farine. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) d’une feuille de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
  7. Cuire au four de 55 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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