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Muffins choco-betteraves

Portions 18 muffins
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 256; protéines 4 g; M.G. 14 g; glucides 30 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 58 mg; sodium 209 mg

Vous croyez qu’il faut être brave pour mettre dans nos collations sucrées de la betterave? Essayez ces muffins choco-betteraves moelleux, goûteux et gourmands: vous ne pourrez que vous ranger de notre côté et admettre qu’ils ont un petit je ne sais quoi qui les rendent totalement gourmands!

Ingrédients

450 g (1 lb) de betteraves
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
80 ml (1/3 de tasse) de cacao
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
125 ml (1/2 tasse) de mini-pépites de chocolat noir

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, déposer les betteraves et le vinaigre, puis couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 45 à 55 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à tendreté. Égoutter. Laisser tiédir.
Peler les betteraves et les couper en cubes.
Dans le contenant du robot culinaire, déposer les betteraves. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le cacao et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs, la purée de betteraves et le lait. Remuer.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
Déposer des moules en papier dans 18 alvéoles de deux moules à muffins, puis y répartir la pâte.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.