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Chips de patates douces et betteraves

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 245; protéines 2 g; M.G. 19 g; glucides 19 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 68 mg

Oubliez les croustilles de légumes du commerce bourrées d'additifs: concoctez-les vous-même!

Ingrédients

2 betteraves
2 patates douces
60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
sel au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 90 °C (200 °F).
Peler les betteraves. À l’aide d’une mandoline, émincer finement les betteraves et les patates douces.
Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile avec le vinaigre.
Dans un autre bol, mélanger le miel avec la moutarde sèche et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.
Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Badigeonner chacune des plaques avec la préparation au vinaigre.
Déposer les tranches de patates douces sur deux plaques de cuisson, puis les badigeonner avec la préparation au miel.
Déposer les betteraves sur la troisième plaque de cuisson, puis les badigeonner avec le reste de l’huile d’olive.
Cuire au four de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que les chips soient sèches et croustillantes. Saler les chips de betteraves.

Idée pour accompagner

Mayonnaise ail, moutarde et miel

Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise avec 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché, 10 ml (2 c. à thé) de miel, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne et 5 ml (1 c. à thé) d’origan haché. Saler et poivrer.