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Salade mexicaine en pot

Salade mexicaine en pot

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 459; protéines 19 g; M.G. 22 g; glucides 55 g; fibres 11 g; fer 4 mg; calcium 260 mg; sodium 402 mg

Faites fureur auprès de vos invités en leur servant une salade mexicaine en pot top tendance!

Ingrédients

  • 18 tomates cerises de couleurs variées
  • 3 mini-concombres
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de grains de maïs cuits
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
  • 750 ml (3 tasses) de laitue frisée verte déchiquetée
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ assaisonnements pour chili

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Répartir la vinaigrette dans quatre pots Mason d’une capacité de 1 litre (4 tasses) chacun.
  2. Couper les tomates cerises en deux ou en quatre. Couper les mini-concombres en quartiers. Émincer l’oignon rouge.
  3. Répartir les haricots, les mini-concombres, l’oignon rouge, les grains de maïs, les tomates cerises, le fromage et la laitue en couches successives dans les pots.
  4. Fermer les pots et réserver au frais jusqu’au moment de servir.


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