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Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon

Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 33 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 262; protéines 7 g; M.G. 12 g; glucides 35 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 102 mg; sodium 203 mg

Fini la purée de pommes de terre ennuyante! Vos invités redemanderont de cette purée de courge sucrée-salée!

Ingrédients

  • 1 courge Butternut de 1 kg (environ 2 1/4 lb) pelée et coupée en cubes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fromage de chèvre crémeux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • sel et poivre au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat haché grossièrement
Pour le crumble:
  • 125 ml (1/2 tasse) de bacon cuit coupé en morceaux
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid coupé en petits dés
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les dés de courge de 8 à 10 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
  3. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les dés de courge, le fromage de chèvre, le beurre fondu et le sirop d’érable. Réduire en purée. Saler et poivrer.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble.
  5. Dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po), déposer la purée de courge, puis garnir du crumble. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  6. Au moment de servir, garnir de persil.


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