Salade de quinoa à la grecque
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 568; protéines 19 g; M.G. 29 g; glucides 62 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 367 mg; sodium 558 mg
Salade de quinoa à la grecque
Une salade-repas comme on les aime: colorée, nutritive et rassasiante!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- Sel et poivre au goût
- 3 demi-poivrons de couleurs variées
- 1 contenant de feta de 200 g
- 18 tomates cerises de couleurs variées
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’origan
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’origan haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, déposer le quinoa, le jus d’orange et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Transférer le quinoa dans un bol et laisser tiédir.
- Couper les poivrons et la feta en dés. Couper les tomates cerises en deux. Émincer le concombre et l’oignon rouge.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les légumes, la feta, le quinoa et les pois chiches dans le saladier. Remuer. Garnir de feuilles d’origan.
La meilleur salade…. TROP DÉLICIEUX!! Je mangerais cette salade à tout les jours. Parfait pour le boulot ou la maison.
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