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Poitrines de poulet farcies au chèvre et tomates séchées

Poitrines de poulet farcies au chèvre et tomates séchées

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes (après décongélation)

Des poitrines de poulet remplies d'un fromage fondant et de tomates séchées: un souper facile à faire et super nourrissant!

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 115 g fromage de chèvre crémeux
  • 8 tomates séchées émincées
  • 250 ml (1 tasse) de bébé épinards
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparer la sauce

    Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates en dés, les fines herbes et l’assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu moyen. Laisser tiédir, puis refroidir la sauce au réfrigérateur.

  2. Assembler les poitrines de poulet

    Inciser les poitrines en deux sur l’épaisseur, sans les couper complètement. Farcir les poitrines de fromage de chèvre, de tomates séchées et de bébés épinards. Maintenir les poitrines fermées à l’aide d’un cure-dent.

  3. Congeler

    Placer les poitrines à plat dans des sacs de congélation. Verser la sauce refroidie dans un sac hermétique. Retirer l’air et sceller. Les poitrines et la sauce peuvent être congelées jusqu’à 2 mois.

  4. Décongeler

    La veille, laisser décongeler les poitrines et la sauce au réfrigérateur.

  5. Cuire

    Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Pendant ce temps, verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à quelques reprises. Servir la sauce avec les poitrines.



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