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Tartare de saumon à l’érable et pacanes caramélisées

Tartare de saumon à l’érable et pacanes caramélisées

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 660; protéines 27 g; M.G. 54 g; glucides 17 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 68 mg; sodium 302 mg

Un tartare de saumon sucré-salé, ça vous dit ? Cette recette à l'érable, aux pacanes caramélisées et au bacon est parfaite pour se faire plaisir sans passer des heures dans la cuisine. Elle plaira à tous les amateurs de tartare de ce monde, c'est assuré !

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
  • 4 tranches de bacon précuit
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 2 oignons verts hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • sel et poivre au goût
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée et coupé en petits dés
Pour la mayonnaise à l’érable
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, porter le sirop d’érable à ébullition. Ajouter les pacanes et remuer.
  3. Déposer les pacanes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pacanes soient caramélisées.
  4. Déposer les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant. Réchauffer de 1 à 2 minutes au micro-ondes, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes. Couper les tranches en morceaux.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise à l’érable.
  6. Dans un autre bol, mélanger l’huile avec les fines herbes, les oignons verts, les câpres et le quart de la mayonnaise à l’érable. Saler et poivrer. Ajouter les dés de saumon et remuer.
  7. Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afi n de former les autres portions.
  8. Garnir les tartares de pacanes caramélisées et de bacon. Servir avec le reste de la mayonnaise à l’érable.

Idée pour accompagner

Chips de bagels

Couper 2 bagels en fines tranches sur l’épaisseur. Déposer les tranches de bagels sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Badigeonner de 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Saler et poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 180 °C (350 °F).



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  1. Mario Gagnon mars 17, 2019

    Le saumon et l’érable offre un goût formidable. Le bacon ajout un gout de fumé agréable.

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