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Moules crémeuses à la moutarde de Dijon

Moules crémeuses à la moutarde de Dijon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 348; protéines 20 g; M.G. 21 g; glucides 16 g; fibres 1 g; fer 7 mg; calcium 129 mg; sodium 568 mg

Ingrédients

  • 2 kg (environ 4 1/2 lb) de moules
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 250 ml (1 tasse) de bière blonde
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • quelques tiges de thym hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%

Préparation

  1. Rincer les moules à l’eau froide. Jeter celles qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe doucement contre le plan de travail.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter la bière, la moutarde, le thym et la feuille de laurier. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes.
  4. Ajouter les moules et le persil. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 4 à 7 minutes, jusqu’à l’ouverture complète des moules. Jeter celles qui restent fermées.
  5. Ajouter la crème et remuer. Réchauffer 1 minute.


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  1. Figi juillet 9, 2019

    Meilleures moules que nous avons mangé. Nous étions 5 et tous les ont adorées. Nous avons mis de la bière Blonde de Chambly. Ce fut excellent.

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