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Fish’n chips

Fish’n chips

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 697; protéines 32 g; M.G. 42 g; glucides 42 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 814 mg; sodium 317 mg

Ingrédients

Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail dans l’huile
  • sel et poivre au goût
Pour les filets de poisson:
  • 1 litre (4 tasses) d’ huile de canola
  • 450 g de filets de morue ou de tilapia
  • sel et poivre au goût
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 1 oeuf
  • 1 bouteille de bière blonde de 341 ml

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  2. Préparer la recette de frites de votre choix.
  3. Dans une casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson.
  4. Pendant ce temps, couper les filets de poisson en lanières de 2,5 cm (1 po). Saler et poivrer.
  5. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le piment d’Espelette et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Former un puits au centre du mélange.
  6. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la bière. Verser graduellement la préparation liquide au centre des ingrédients secs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  7. Tremper quelques lanières de poisson dans la pâte, puis plonger doucement les filets de poisson dans l’huile chaude. Frire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les filets soient croustillants et dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Procéder de la même manière avec le reste des lanières de poisson.
  8. Servir les filets avec la sauce et les frites.


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