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Crab cakes

Crab cakes

  • Portions 8 crab cakes (4)
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 10 minutes
  • Temps de cuisson 7 minutes

Des croquettes de crabe vite faites! Accompagnez-les d'une mayonnaise légèrement assaisonnée pour un repas encore plus gourmand!

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure nature
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 400 g de chair de crabe, égouttée et pressée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Dans un bol, battre l’oeuf. Incorporer la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le persil, la ciboulette, le tiers de la chapelure, l’ail et l’assaisonnement.
  2. Ajouter le crabe sans trop mélanger. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu de mayonnaise.
  3. Façonner 8 galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Réfrigérer 10 minutes.
  4. Verser le reste de la chapelure dans une assiette creuse. Enrober les galettes de chapelure.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes. Retourner les galettes et cuire 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.


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