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Pad thaï

Pad thaï

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 453; protéines 20 g; M.G. 17 g; glucides 59 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 86 mg; sodium 1 099 mg

Ingrédients

  • 200 g de nouilles de riz larges (de type Thaï Kitchen ou A Taste of Thaï)
Pour la sauce:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • quelques gouttes de sauce sriracha
Pour le pad thaï:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 20 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 3 oeufs battus
  • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
Pour la garniture:
  • 3 oignons verts émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides hachées
  • 4 quartiers de limes

Préparation

  1. Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage, en prenant soin de les conserver légèrement croquantes. Égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
  3. Dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes 2 minutes. Transférer dans une assiette.
  4. Chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’ail et le gingembre 1 minute en remuant.
  5. Remettre les crevettes dans la poêle et ajouter les nouilles égouttées. Remuer, puis déplacer les ingrédients sur le côté du wok.
  6. Verser les oeufs battus. Cuire les oeufs 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient pris.
  7. Ajouter les fèves germées et la sauce réservée. Remuer et cuire de 1 à 2 minutes.
  8. Répartir immédiatement dans les assiettes. Parsemer d’oignons verts, de coriandre et d’arachides. Servir avec les quartiers de lime.


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